Go Back   Aleviweb.com - Alevi Alevilik ve Aleviler Forumu > Aleviler ve Alevilik > Alevi Kültürü

Alevi Kültürü Alevilik üzerine kültürel yazılar, çıkarımlar, sonuçlar

Cevapla
 
Seçenekler Arama Stil
Alt 12.02.2009, 17:36   #1
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi


Standart yöresel yemeklerimiz ve tarifleri

evet arkadaslar bu bölümümüzde yöresel yemeklerimizi ve tariflerimizi birbirimizle paylasalım . ilk ben baslamak istiyorum ilk tarifim ESKİŞEHİR YÖRESİ VEE E ÇİĞ BÖREKKK

MALZEME:

Un 4 su bardağı
Soğan 1 adet
Pak maya 1 çorba kaşığı
Yağsız kıyma 125 gr.
Su 1 su bardağı
Ayçiçek yağı 1 su bardağı
Kırmızı biber

YAPILIŞI:
Soğanı rendeleyin. Bir kapta kıyma, soğan, tuz ve biberi karıştırarak harcı hazırlayın. Unu eleyin. Pak mayayı tuzu ve suyu katıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde 30 eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak topak haline getirin. Her birini unlanmış tezgahta merdane ile 15 cm. çapında açın. Açtığınız hamurların ortalarına harcı paylaştırın. Yarımay biçiminde kapatıp uçlarını ister kenarlarına bastırarak, ister bir hamur keseceği ile keserek sıkıca birleştirin. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız börekleri tavaya yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Bütün börekleri bu şekilde kızartıp, bir tabağa aktararak servis yapın.AFİYET OLSUN



SIRADA KIRMA BÖREKKKK
Eskişehir yöresine ait bir börektir. Kıymalısı, peynirlisi, patateslisi yapılır. Aslında malzemede sınırlama yok. Kim ne isterse içine onu koyabilir. Yapımı çok kolay, yemesi çok zevklidir.


Misafir aniden çıkıp geldi mi? Hiç dert değil. Evde peyniriniz ve 3 yufkanız varsa bu böreği rahatlıkla yapabilirsiniz. Tabii yoğurt ve yumurta da lazım ama bunlar zaten her zaman evde bulunan malzemeler değil mi zaten )


Hadi Kırma Börek yapalım...


Malzemeler
- 3 adet hazır yufka (Dikdörtgen küçük boy fırın tepsisi için) Tepsiniz büyükse 5 yufka da kullanabilirsiniz.
- 300 gr böreklik peynir veya lor. (ben genelde her zaman peynir aldığım yerden kırık peynir satın alıyorum. Daha lezzetli oluyor.)
- 1 yumurta
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 çay bardağı susam
- 2 tatlı kaşığı çörekotu
- tuz
- Yufkaları ve fırın tepsisini yağlayacağınız miktarda sıvıyağ




Hazırlanışı


- Yufkanızı tezgahın üzerine açıp, az miktarda sıvıyağla her tarafını yağlayın. Ufaladığınız peynirden yufkanın üzerine serpiştirin. (Toplam peyniriniz toplam yufkalarınıza yetecek kadar serpiştirin. Göz kararı yufkaların miktarına göre bölüp kullanırsanız sorun yaşamazsınız)
- Peynir serpiştirdiğiniz yufkanızı her iki ucundan büzerek iki kenarını birbirine yaklaştırın. Peynirler dışarda kalacak. (Resimdeki gibi) Yufkanızı ortadan ikiye bölerek, yağladığınız dikdörtgen fırın tepsisine enlemesine yanyana koyun. (Tepsi resmine bakın)



- Bu işlemi bütün yufkalara uygulayın. Tepsideki şekli, aynı resimdeki gibi olacak.
- Eğer yuvarlak fırın tepsisi kullanıyorsanız, yufkayı büzdükten sonra kesmeyip, bir ucundan başlayarak yuvarlak şekil verin. Diğer yufkaları da devamında kullanarak tepsiyi doldurun. Burada amaç, iç malzemenin üstünün kapanmamasıdır.
- Artık fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtabilirsiniz. Eğer ayarı olmayan, örneğin davul fırın kullanıyorsanız, her zaman pişirdiğiniz yöntemle çok rahat yapabilirsiniz. Derecesi o kadar da önemli değil.
- 1 çorba kasesi yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın. Az miktarda tuz ekleyip iyice çırpın. (Eğer peyniriniz çok tuzluysa, bu karışıma tuz koymasanız da olur)


- Bu karışımı bir yemek kaşığı yardımıyla böreğin üzerine dökerek sürün. Her tarafının eşit miktarda olmasına özen gösterin.


- Son olarak susamı ve çörekotunu böreğin üzerine serpip fırına verin.


- Üzeri nar gibi kızarınca böreğiniz olmuş demektir. Artık keserek servis yapabilirsiniz.


Not: Ben bu böreği biraz soğuduğunda daha çok seviyorum. Sanki tadı daha bir oturuyormuş gibi geliyor bana. Size de öyle yemenizi tavsiye ederim.


Afiyet bal şeker olsun...
VE BİDE BÖREKTEN ÖNCE SICAK Bİ KASE CORBA IYI GIDER DERSENIZ İŞTE YİNE YÖRESEL BİR CORBA GÖCELİ TARHANA
Malzemeler:

2 kg katı yoğurt
1 kg çekilmiş göce (buğday kırığı)
1/2 kg un
1/2 kg süt
2 yumurta
tuz
("göce yoğurt oranı herzaman ½ olmalı diyor" Senay'ın annesi.
Annesi 8 kg yogurtla 4 kg göceden yapıyormuş bir kışlık.)

Yapılışı:

sütün tamamını kaynatıp içine göcenin yarısını at,kaynayınca söndür.sütün içine biraz su da katabilirsin.
Bir tepside kalan göceyi, unun tamamını ve pişirdigin göceyi soğuyunca karıştır.
Büyükce bir leğende yoğurdu yoğur; üstüne yumurtaları kır,karıstır.hazırladıgın göceli karışımı biraz biraz yoğurda ilave ederek karıstır.
yoğurma işlemini avucunla sıka sıka yap.yumruk atma.yumruklayarak yogurunca tarhana pişecek zaman ıslanmaz.
Yoğurma işlemini akşamdan yapılıp sabaha kadar üstü örtülü bekletilir.sabahleyin guneş goren bir yerde (terasda, balkonda,..)kuçük parcalar halinde dökülür. (dökme işlemi: avcunun içine bir parça tarhana hamuru alıp kuçuk parcalar halinde koparıp bir örtü üzerine yerleştirilmesi)
parcalar tamamen kuruduktan (yaklaşık 2-3 gün) sonra toplanır.Tamamen kurumazsa küflenebilir.
Tavsiye:
Sabahleyin dökülen tarhanadan biraz ayırıp öyle ıslak pişirirsen oda cok lezzetli olur.o buzlukta ve ya dondurucuda bekleyebiliyor.ancak normal yerde beklemez, bozulur.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9

Konu dilek-16 tarafından (06.03.2009 Saat 14:56 ) değiştirilmiştir.
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 6 üye teşekkür etti:
Alt 12.02.2009, 17:45   #2
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

evet tariflerimize devam edelimmm
Haşhaşlı dolama






Haşhaşlı dolama
Malzemeler:
Hamur için:

2 su bardağı un

2 çorba kaşığı yoğurt

2 yumurta

1 çay bardağı ılık su

2 çorba kaşığı dövülmüş haşhaş

3 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz
İç malzemesi:
2 patates

1 su bardağı haşlanmış mercimek

50 gr beyaz peynir

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Patatesleri iyice yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Peyniri ufalayın. Bir kapta patates, peynir, mercimek, tuz ve karabiberi harmanlayın.

* Unu hamur yoğurma kabına alın. Yoğurt, yumurta, su ve tuz ekleyip yoğurun. Hamurdan 6 beze hazırlayın.

* Fırın tepsisini yağlayın. Bezeleri oklava ile yufka şeklinde açın. Üzerine hazırladığınız iç malzemeden yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.

* Bir kapta haşhaşı sıvıyağla karıştırın. Hazırladığınız haşhaşlı karışımı böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 5 üye teşekkür etti:
Alt 12.02.2009, 18:08   #3
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

simdi daha farklı bi yemek verecegim macur olan arkadaslarımız bılır bunu lahana ası yemegı ahhh karnım acıktı valla sole eksı eksı olsada yesekkk
İŞTEEE BALKAN YEMEKLERİİİİ VE


iştee LAHANAASI
MALZEMELER
1 adet küçük beyaz lahana ( turşuluk olan lahana )
2 baş kuru soğan
tahmini sıvı yağ
2 yemek kaşığı tuz
yarım çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
karabiber kırmızı pul biber
tahmini kaynak su

YAPILIŞI
Lahanayı küçük şekilde doğrayın yemeklik soğanın büyüğü gibi olsun 2 yemek kaşığı tuz ile iyice ovalayın lahana ölsün soğuk sudan geçirin yağ ile tencereye koyun kavurun soğanı yemeklik doğrayın ekleyin salçasını pirincini tahmini tuzunu koyun kavurmaya devam edin tahmini suyunu koyun kısık ateşte pişirin pirinçler pişince ocağı kapayın isteğe bağlı biberlerini koyun karıştırın bırakın ılık servis yapın afiyet olsun

AYRICA BENDEN Bİ TAVSİYE BUNU İLLA PİRİNÇLE DEĞİL BULGURLADA YAPABILIRIZ. VE ICINE KUCUK TAVUK PARCALARIYADA ET PARCALARI KOYABILIRIZ.


GÜLNARR
Malzemeler:

HAMUR İÇİN;
2 adet orta büyüklükte yumurta
2 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ2 çay bardağı unve kızatma için yağ

ŞERBET İÇİN;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
(genelde ev hanımları şerbetin kıvamını tutturmadan yada şerbetin
belli bir süre sonra şekerlenmesinden dolayı sorun yaşarlar.yukarıdaki
2 ye 1 tarifi her daim tutar.Şerbet az gelirse aynı oranda arttırabilir
yada azaltabilirsiniz.Ufak bir ipucu daha vermek gerekirse
şekerlenmemesi için içine çay kaşığının ucu kadar limontozu
ekleyebilirsiniz.)

HAZIRLANIŞI:
Derince bir tencereye su ve sıvı yağı ekleyin.Orta sıcaklıkta Kaynamaya
yakın içerisine unu ilave edin.Karıştırıcı yardımıyla bu karışımın hamur
haline gelmesini sağlayın. dibinin tutmaması ve içerisinde topaklar
oluşmaması için iyice ve sürekli karıştırın.hamur oluşunca tencereyi
serin bir yere bırakıp soğumasını bekleyin.Soğuduğunu anladığınız
hamurun içerisine yumurtaları ekleyin.ve birbirlerine iyice karışıncaya
kadar karıştırın.(Hamuru soğutmamızın nedeni yumurtaları attığımızda
hamurun ısısından yumurtaların pişmemesidir.).Hamuru tatlı kaşığı
yardımıyla ya da elimizde ceviz büyüklüğü kadar parçalayarak yine
çok kızgın olmayan orta sıcaklıktaki yağ dolu tencereye atıp
kızartın.Yağın çok kızarmamış olması da buradaki püf noktalarından
biridir.Nar gibi Kızarttığınız parçaları bir kaba yerleştirin.Şerbeti
hazırlayıp içerisine kızarmış gülnar parçalarını koyun.Şerbet dolu kapta
birkaç defa döndürüp şerbeti emmesini sağlayın.Servis yapacağınız
zamanda şerbet dolu kaptan çıkartıp servis tabaklarına koyabilirsiniz.
Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

KAYMACİNA TATLISI

MALZEMELER (6 kişilik):

1 kilo süt
7 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Derince bir kaba yumurtaların hepsini kırın. Toz şekeri üzerine ilâve edip köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra da, sütü katıp çırpmaya devam edin. Fırına vermeden önce, cam bir kaba koyun,burada dikkat edilmesi gereken husus, cam kaba karışımı yavaş yavaş dökmektir.Zira, hızlı dökerseniz kabarcıklar oluşur.Sonra da orta hararetli fırında pişirin,çok hararetli olmamasına da dikkat edin. Eğer pişerken fokurduyorsa mutlaka fırın hararetini azaltın.. Tatlının üzerinde kahverengi gözenekler oluşana kadar –yani, bir saat kadar- pişirmeye devam edin. Ve, soğuyunca ikram edin.afiyet olsun.



MAMALİGA

Mutlaka oklava veya tahta kasik kullanilmasi gerekir.
Malzemeler
1.5 litre su (istendiginde et suyu da olabilir)
250 gr
misir unu
Tuz (damak zevkine göre )
200 gr tereyagi
1 çorba kasigi
kirmizi toz biber
Arzuya göre:
150 gr.tahin
150 gr pekmez

--------------------------------------------------------------------------------


--------------------------------------------------------------------------------
Yapilis Tarifi
Derin bir tencerede su ve tuz kaynatilir.Içine 250 gr misir unu yavas yavas,oklava veya tahta kalin kasikla koyu bir kivama gelene dek karistirilir.Hazir pismis olduguna kanaat verildiginde tepsiye dökülür.Öte yandan tereyagi tavada kizdirilir ve tam olarak kararmamis durumdayken kirmizi toz biber içine eklenir ve olusan karisim mamaligaya (tepsinin içindeki karisimin)üzerine dökülür.
Arzuiya göre tahin ve pekmez karistirilir.Tereyagli karisim yerine pekmez karisimi da kullanilabilir.
Afiyet olsun...

VEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE FAVORİ YEMEGİMM SABAH KAHVALTILARIMIN VAZGECILMESI
AKITMAAA
şimdikiler krepte diyolar sınıroluyorum onun özu akıtmadır.
Malzemeler:

1 yumurta
1 litre süt
1 tatli kasigi tuz
1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurta, süt, tuz çırpılır. Daha sonra un azar azar ilave edilir VE çırpılır (unutmayın koyu kıvamlı ve akışkan olacak).
Teflon tavaya 1-2 yemek kasigi sıvıyağ konulur, kızınca sıvı hamur kepçe yardımıyla tavaya dökülür.
Alt yüzü pişince (üzeri gözenek gözenek olur ve kurur) diğer yüzü çevrilir, iki tarafıda pişen akıtma servis tabağına alınır. Üzerine sıcakken margarin sürülür ve her kata aynı işlem yapılır ve üst üste dizilir.

İster üzerine toz şeker katarak ister arasına peynir koyarak yiyebilirsiniz

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 5 üye teşekkür etti:
Alt 12.02.2009, 18:14   #4
Yazar
kenger_silan
Ayın Şairi
 
kenger_silan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 27.07.2008
Bulunduğu yer: Bursa
Yaş: 38
Mesajlar: 166
Memleket: ERZİNCAN
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 41
İtibar Puanı: 377
kenger_silan gercekten iyi birikenger_silan gercekten iyi birikenger_silan gercekten iyi birikenger_silan gercekten iyi biri

Ettiği Teşekkür: 292
146 Mesajına 455 Kere Teşekkür Edlidi
Standart Un Helvası

Öncelikle Dilek ve Serap'a bu bölümü oluşturdukları için teşekkür ederim.

Şimdi tarife geçeyim müsadenizle.


Malzemeler & Hazırlık

1 Adet Düdüklü Kazan (Özel)
1 Adet Kepçe
1 Adet Balyoz
+ 15-20 m3 (metre küp) doğalgaz
4-5 kalıp Margarin
10 Kg Un
100 Lt Süt ( İnek Sütü Önerilir)
1 Torba Küp Şeker
2kg Yer Fıstığı


Hazırlanışı

Evet arkadaşlar, bu helva çok özel olacak o yüzden dikkatle inceleyin ve gerekli özeni göteriniz

Kazan Ateşe koyulur.
Yağ eritilir. Önce fıstıklar eritilen yağda çevrilir, daha sonra un ilave edilerek çevirmeye devam edilir. Diğer tarafta süt, şeker ve su kaynatılarak bu hamurun üzerine dökülüp, su çekene kadar pişirilir, arzuya göre tarçın ilave edilebilir.

Fatura biraz kabarık olacak. Dikkate alınız.

Yarasın...



[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]

___________________İMZA___________________
Yazarsam namussuz,
Yazmazsam sussuz.
Düşürürler Dilden Dile Yolsuz,
Yaz Kardeşim! OLSUN SUNUMUZ, Nazım Hikmet'ten Farksız.


(Kenger - Silan '98)
kenger_silan Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
kenger_silan Kullanıcısına bu mesajı için 6 üye teşekkür etti:
Alt 13.02.2009, 12:14   #5
Yazar
ALİ ASGAR
Forumu İyi Bilen
 
ALİ ASGAR - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 28.12.2007
Bulunduğu yer: ESKİŞEHİR
Mesajlar: 484
Memleket: ÇORUM
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 47
İtibar Puanı: 472
ALİ ASGAR bulunduğu yerlere neşe getiriyorALİ ASGAR bulunduğu yerlere neşe getiriyorALİ ASGAR bulunduğu yerlere neşe getiriyorALİ ASGAR bulunduğu yerlere neşe getiriyorALİ ASGAR bulunduğu yerlere neşe getiriyor

Ettiği Teşekkür: 937
262 Mesajına 599 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

Eskişehirde uzun yıllar kalmış biri olarak, kabak tatlısını da unutmamak gerekir.Ömründe en çok kabak tatlısını eskişehirde yedim.Hala özlüyorum.

___________________İMZA___________________
Ten fânidir can ölmez. Çün gitti geri gelmez.Ölür ise ten ölür, canlar ölesi değil... YUNUS EMRE
Akıllı kişi; Allah’ ın sırlarını gözlemekten doğan zevk ve şevk ile çoşmaktadır. Gafil ise yaradanın kendisine dost mu? Yoksa düşman mı? olduğunu kara kara düşünmektedir. Yüce dalganın üzerindeki saman çöpü ise engin denizin kendisi ile uğraştığını zanneder.Ne gaflet... ÖMER HAYYAM
ALİ ASGAR Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
ALİ ASGAR Kullanıcısına bu mesajı için 2 üye teşekkür etti:
Alt 13.02.2009, 12:26   #6
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

kabak tatlısı demısken seker pancarıtatlısınıda unutmamamk gerekır 2 cesıt yapılıyor seker pancarı soyulup bıkac parcaya ayrılıyor istersek suda kaynatıp yaparız yada fırında yapabılırız ıkısıde guzel olluyo tavsıye ederım msla amasya ,tokat o taraflarda olan arkadaslar seker pancarının cok oldugu yerlerdekı arkadaslara

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 1 üye teşekkür etti:
Alt 13.02.2009, 19:06   #7
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

EVET ARKADASLAR BİRAZ ESKİŞEHİR BİRAZ BULGARISTAN YEMEKLERINDEN BI PARCA KONUSTUK SİMDİ BUGUN SİZE BABA TARAFİM OLAN KÜTAHYA YEMEKLERINDEN BI KACINI SUNMAK ISTIYORUM.


Tarhanalı Köfte (Kütahya)

--------------------------------------------------------------------------------

Kullanılacak Malzemeler
1 çay kaşığı nane
2 çorba kaşığı kıyma
1 çay bardağı bulgur
2 çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber


Hazırlanma Şekli

Tarhanayı üzerini örtecek kadar ılık suda 1 saat kadar bekletin. Bulguru da yarım saat kadar ılık suda beklettikten sonra ikisini karıştırın. Şişene kadar bekleyip, karabiber, tuz ve kıymayı ilave edin. Malzemeleri yoğurup, hamur yapın. Hamur köfte yapılacak kıvamda olmalıdır. Bu hamurdan misket iriliğinde parçalar koparıp, köfteler yapın. Tencereye üç su bardağı su koyun. Köfteler kaynayan suda hafifçe çekilene kadar pişirin. Su kaynayınca köfteleri alın ve kalan su ile yoğurtu karıştırıp yoğurdu sulandırarak köftelerin üzerine dökün. Bu işlemin tepside yapılması tavsiye edilir. Tereyağını eritip, kırmızı biberi katın. Köftelerin üzerine döküp, servis yapın.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 4 üye teşekkür etti:
Alt 16.02.2009, 09:34   #8
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

arkadaslar bugun sizelere TOKAT yöresine ait tarif ler vermek istiyorum

BAT YEMEGİ
2,5 su bardağı yeşil mercimek
200 gr. asma yaprağı
1 su bardağı ceviziçi
2 adet sivri biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber


Asma yaprağını haşlayın.
Mercimeği haşlayın.







Soğuduktan sonra salça, ince doğranmış yeşil biber,

küp şeklinde doğranmış domates,

maydanoz ve reyhanı mercimeğe koyup karıştırın.

Üstüne ceviz içi serpiştirin.

Asma yaprağıyla birlikte servis yapın.







Bu Tokat yöresine ait en önemli yemeklerinden biri olan "cevizli bat"

değişik bir içle hazırlanan bir tür yaprak sarmasıdır. En önemli

özelliği içinde (istenirse bulgur ve) dövülmüş ceviz içi kullanılmasıdır.

Ben bulgur kullanmıyorum. Kullanmak isteyen 1 su bardağı bulguru

mercimek piştikten sonra sıcakken ekleyip soğumasını bekleyebilir.



Salata olarakta kullanabileceğiniz gibi, çay öncesi yiyeceği olarak da

tavsiye ederim..


KESME CORBASI
Malzemeler
2 çorba kasigi salça
Eriste
0,5 çay bardagi
bulgur
1 kase kurutulmus erik(pestil de olabilir)
2 yemek kasigi
sivi yag
1 küçük sogan
Tuz,
nane, yeterince su


Yapilis Tarifi
Tenceremize su, tuz ve erikleri koyup kaynatalim.Yumusayinca bulguru, sonra eristeyi koyalim.Eristeler erimeden ocagimizi kapatalim.Diger taraftan tavamizda soganlari(çok küçük dogranmis) ve salçamizi kavuralim.Naneyi kattiktan sonra kavurdugumuz malzemeyi çorbamiza karistiralim.Eristeler erimeden servis yapalim.
Afiyet olsun...


MADIMAK ( yagmurum senden önce verıyorum dayanamayıp )


Tokat’ın yemek kültürünün en güzel örneklerinden biri olan madımak, çayır ve meralardan toplanır. Ayıklandıktan sonra yıkanır. İnce ince doğranıp, tekrar yıkanarak süzgeçten geçirilir. Bir kazanda kıyılmış soğan, yağ ve pastırma ile karıştırılıp, soğan ölünceye kadar beklenir. Daha sonra madımak konur. Biraz bekledikten sonra bulgur ve su ilave edilir. Tuz atılarak iyice pişinceye kadar beklenir.



BAKLA DOLMASI
İç bakla, ince bulgur, domates salçası, reyhan, kuru soğan, maydanoz, tuz, kara biber, yağ ve parçalanmış et malzemelerinden yapılır.
Bakla önce ıslatılarak ikiye kesilir, kabuğu soyulur. İnce bulgur ve diğer malzemeler birbirine karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Daha önce salamura yapılmış asma yaprağına irice sarılır. İçine parça et konmuş kazana dolmalar dizilir. Üzerine kıyılarak yağda öldürülmüş dörtlü ilave edilerek, kısık ateşte pişirilir.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 3 üye teşekkür etti:
Alt 16.02.2009, 09:36   #9
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

TOKAT Yöresine aıt bır kac tarıf verdıkten sonra kendımı yıne memleketıme atıyor ve bir kacta BURSA Yöresınden vermek ıstıyorum

Bursa Lokumu

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı bira mayası,1 yemek kaşığı toz şeker,1 yumurta sarısı,2 adet patates, 2 kaşık tahin,1/2 lt süt,çörek otu,ceviz içi,1 kg un,susam,tarçın,bahar,tuz

Yapılışı:

Bira mayası, süt, toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın, 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates, biraz tuz ve yarım lt sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal büyüklüğünde bir parça koparın, yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş ceviz, biraz toz şeker, tarçın ve bahar serpin.Bir-iki kaşık da tahin döküp, rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup, öylece pişirilir sonradan kesilir, ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin, üzerlerine yumurta sansı sürün, susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını sağlayın.

Sulu Köfte

Malzemeler:

1 kg orta yağlı dana kıyma, yarım su bardağı kırık pirinç, 3 adet kuru soğan, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 kahve fincanı sirke, 2 çay kaşığı karabiber,tuz,kimyon, 3 çorba kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kıymayı derin bir kaseye koyun. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, tuz, kimyon ve karabiber ilave ederek yoğurun. Sirkeyi bir tabağa koyup elinizi sirke ile ıslatarak köfteler yapın. Diğer tarafta sıvıyağda ince doğranmış soğanları kavurun. Salça, karabiber, tuz ve 2 su bardağı sıcak su koyup arada bir karıştırarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı sosun içine atarak pişirin. Köfteler pişip sosun kıvamı koyulaşınca servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.

Kemal Paşa Tatlısı

Malzemeler:

2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur için: Yaklaşık 2 su bardağı un, yarım tatlı kaşığı karbonat, 2 adet yumurta, 5 yemek kaşığı margarin, 5 kibrit kutusu büyüklüğünde tuzsuz taze beyaz peynir

Yapılışı:

Şekeri ve unu tencereye koyarak 2-3 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Unu geniş bir tepsiye eleyin. 2 yemek kaşığı un ayırıp kalan unun ortasını açarak yumurtayı kırın ve karbonat ekleyin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarini koyarak peyniri rendeleyin. 3-4 dakika yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Fırın tepsisini 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamuru 18 parçaya bölün. Her parçayı ayrılan undan kullanarak elinizde yuvarlayın ve yaptığınız hamur toplarını aralıklarla tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında, pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan hamurları ılık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kevgirle şerbetten alıp soğuyunca üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 3 üye teşekkür etti:
Alt 16.02.2009, 09:39   #10
Yazar
dilek-16
AW Medeni Cesaret Güzeli
 
dilek-16 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler

Üyelik tarihi: 12.06.2007
Bulunduğu yer: ÖZGÜRLÜKLER ÜLKESİNDE
Mesajlar: 951
Memleket: ESKİŞEHİR
Cinsiyet:
 
Fikirler Tecrübe Puanı: 53
İtibar Puanı: 342
dilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üyedilek-16 sevilen bir üye

Ettiği Teşekkür: 625
296 Mesajına 508 Kere Teşekkür Edlidi
Standart

Şimdi ise BURSA DAN SANLI URFAYA GECIYORUZZZZZ

Yarpuz ekşisi
250 gr buğday
1/2 su bardağı nohut
1 adet soğan
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Bir demet yarpuz
Nane
1/2 su bardağı sumak

Bir gece önceden buğday ve nohutu ayrı kaplarda ıslatın.Ertesi gün suyunu süzün. Buğday ve nohutu bir tutam tuz ile 6 su bardağı suda 40 dakika haşlayın. Sumağı 1 su bardağı suda bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.Haşladığınız karışıma sumak suyuyla birlikte katın. Tuz ve yarpuz ilave edip 5 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.

Şillik
250 gr un
1 su bardağı süt
Tuz Kabartma tozu
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Pekmez
1 paket yaş maya

Un, süt, tuz, maya, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırıp boza kıvamına getirin. Mayalanması için 30 dakika bekletin.Sacı hafifçe yağlayın, hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp ince bir şekilde yağladığınız tavaya yayın. Her iki tarafını pişirin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.Pekmezle servis yapın.

Yumurtalı çiğ köfte
2 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Taze soğan
Nane
Sarmısak
1 demet kıvırcık salata

Soğan ve sarmısağı kıyıp tuzla öldürün. Karabiber ilave edip salçayı ekleyin.İyice ezerek yoğurun.Hazırladığınız karışıma bir su bardağı su ve ayıklayıp yıkadığınız bulguru ekleyin. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun. Daha sonra yumurtaları iyice çırpıp yağda kızartın, bulgurun içine ekleyin ve yoğurarak karıştırın. İncecik kıyılmış maydanoz, taze soğan ve naneyi ekleyin. Köfte şekli verip kıvırcık salata ile servis yapın.

___________________İMZA___________________
<Dile getirilmeyen bir öfkedir bazen suskunluğumuz… Öylesine yaralanmışızdır ki yaralamak isteriz, yüreğini acıtmak ve kanatmak…Ve biliriz ki hiçbir söz acıtamaz, yaralayamaz ve kanatamaz kimseyi bir suskunluk kadar…Ve susmak en acımasız, öldürücü silahtır bazen.>


BİR KEDİNİN DOKUZ CANI , BİR KADININ DOKUZ KEDİYE YETECEK KADAR CANI VARDİR.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
[url=http://g.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9.jpg/1/][IMG]http://img171.imageshack.us/img171/2009010721231288887pyzshu9
dilek-16 Ã?evrimdıÅ?ı   Alıntı ile Cevapla
dilek-16 Kullanıcısına bu mesajı için 2 üye teşekkür etti:
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Hizli Erisim


Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 07:01.


Powered by vBulletin® Version 3.7.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Yazılan yazılar ve yayınlanan resimlerin tüm hakları yazan kişiye aittir. Site hakları Aleviweb.com adına saklıdır.

Yandex.Metrica